Cenas Atmosphère
Veladas con un toque francés
¡ABRIMOS el LUNES 8 de JUNIO de 2020!
CENA A LA CARTA
TEMPORADA JUNIO – JULIO – AGOSTO 2020
TAPAS
Desde las 18h de la tarde
Croquetas de jamón ibérico con romescu 4 unidades – 7€
Calamar de playa a la plancha con toque de salsa Mery acidulada -18€
El mejor tomate de temporada, ventresca de atún, cebolletas tiernas y aceite de oliva extra virgen -12€
Terrine de “foie gras” servida con chutney de higos -15 €
Pâté de campagne con sus tostadas y encurtidos -9€
Tabla de quesos curados artesanales -12€
Restaurante a partir de las 21h
ENTRANTES
Frescura óptima en cada producto que componen nuestros entrantes, tapas y snacks.
Sabor y mimo en cada uno de ellos.
Esgarraet de pimientos y berenjenas con filete de sardina ahumada y polvo de aceitunas negras – 12€
Crêpe relleno de cochinillo y langostinos con reducción de su jugo – 12€
“Omelette de cêpes”. “Omelette” de boletus – 12€
Nuestra original ensaladilla rusa con bonito en escabeche y piparras – 9€
Canelón de rabo de toro, setas y emulsión de Idiazabal – 15€
La “cocaccia” de calabacín, pimientos rojos, berenjena y queso de cabra – 12€
PESCADOS
Orgullosos y encantados de trabajar con el mejor producto de proximidad de nuestras lonjas
para ofrecer calidad y frescura máximas.
Merluza de pincho, salteado de puntillas, habitas y emulsión de guisantes – 14,90€
Bacalao a baja temperatura, crema de raíces y fricassé de coliflor y crumble de parmesano – 14,90€
Lomo de rodaballo Meunière servido con “pommes de terre vapeur” – 18€
CARNES
Los mejores cortes al gusto de nuestros clientes.
Carrilleras ibéricas a la naranja con patatas duquesas al tomillo – 16€
Brochetas de pollo de corral con curry verde, arroz jazmín y chiles frescos – 14€
Confit de pato de la granja “le vieux chêne” reducción de vino dulce y “roast vegetable” (plato según disponibilidad) – 16€
Boeuf Bourguignon con parmentier trufado y verduras caramelizadas – 14€
Entrecôte de vaca madurada con patatas Luxe y cebollas a la llama – 25€
VEGETARIANO
Siempre pensado en nuestros clientes vegetarianos
Wok de quinoa, espárragos trigueros, espinacas baby, habas, emulsión de rúcula y crujiente de almendras – 12€
Raviolis de calabaza, emulsión de maíz y sinfonía de setas – 12€
POSTRES
Quien puede resistirse a un dulce y más cuando es casero
Tarta Tatin templada de manzana con sorbito de Jurançon – 6,50€
“Île flottante”. Crema inglesa con merengue italiano, caramelo y almendras – 6,50€
Triple chocolate crunch con helado de vainilla – 6,50€
Soufflé de cítricos con sorbete de limón y crumble – 6,50€
Auténtica tarta de queso con coulis de frutos rojos – 6,50€
Fruta fresca de temporada con granité de hierbabuena – 6,50€
Condiciones de RESERVA y CANCELACIÓN
Estimados clientes:
Rogamos su colaboración para optimizar el sistema de RESERVAS y CANCELACIÓN de mesas, indicando la hora y el número exacto de comensales que acudirán. En el caso de que algún comensal no pueda asistir, solicitamos lo informen al restaurante con dos horas de antelación para hacer la oportuna reorganización de sala, cocina y servicio.
➖Si los cambios no son notificados con la antelación indicada, procederemos a facturar el total de las reservas solicitadas➖
Atmosphère es un restaurante con una propuesta gastronómica y servicio muy personal. Un sitio en el que nos gusta que nuestros clientes disfruten y se sientan bien. Por estas razones rogamos su máxima colaboración para que podamos precisar todos los detalles que nos permiten ofrecer la calidad y el servicio que nos caracteriza.
¡Gracias – Merci!
Emmanuelle Malibert y todo el equipo Atmosphère
Nota de la Chef
Eventualmente los platos del Menú pueden variar para ofrecer siempre el mejor producto fresco del mercado y sorpresas de nuestra creatividad.
Nos apasiona cocinar para ese momento del día en el cual se dispone de más tiempo para recrearse en los placeres culinarios
y sus maridajes
Proponemos emprender un viaje gastronómico que recorra los territorios del esplendor del producto de calidad, las recetas cuidadosamente creadas y seleccionadas por nuestra chef Emmanuelle Malibert, nuestro servicio de sala amable y profesional, en un ambiente diseñado para que cada detalle de la decoración se integre en una experiencia desenfadada, exquisita y singular en torno a la gastronomía.
El interiorismo de Brasserie – Restaurante Atmosphère es creación del aclamado diseñador francés Jean-Pierre Bouvée y su equipo de Atelier JP Bouvée.
Un ambiente que invita a recrearse en el momento, a disfrutar de los detalles que se confabulan para seducir los sentidos. Un pequeño paraíso evocador del confort que acompaña la totalidad de la experiencia Atmosphère.
Las CENAS ATMOSPHÈRE celebran la buena mesa, los vinos, el espacio y el encuentro entre las personas.
Una oportunidad para experimentar un viaje sensorial por nuestra propuesta gastronómica de ‘Cocina del mundo con un toque francés’, con el compromiso de calidad de ofrecer una cocina actual basada en el profundo conocimiento de la tradición, saludable y coherente.
La innovación culinaria es un reto que emplatamos con identidad propia.
La que durante más de trece años ha evolucionado en la cocina y sala de Atmosphère como un tiempo de gozo, aprendizaje y una manera de sentir la gastronomía como expresión de la alegría, la elegancia de la sencillez y el esmero por hacer que cada velada sea una oportunidad para crear un registro en la memoria y un vínculo de satisfacción con cada persona que elige nuestro establecimiento.
