Cenas Atmosphère

Veladas con un toque francés

Jueves, viernes y sábado – Horario continuado
Cena a las 20:00h o antes.

 

En Atmosphère cuidamos nuestra salud y la de nuestros clientes.
Estamos comprometidos con los protocolos oficiales de protección e higiene exhaustiva para que disfrutéis de momentos únicos con seguridad, confianza y bienestar.

Consulta aquí nuestro DECÁLOGO de MEDIDAS ESPECIALES de SEGURIDAD

CENA A LA CARTA

TEMPORADA OTOÑO – INVIERNO

TAPAS y ENTRANTES

Desde las 18h de la tarde

Frescura óptima en cada producto que componen nuestros entrantes, tapas y snacks.
Sabor y mimo en cada uno de ellos.

“Pâté de campagne” de la casa Biraben (Pyrénées Atlantiques) – 9€

Rilletes de pato de la casa Biraben (Pyrénées Atlantiques) – 14€

Croqueta casera de jamón – 1,80 €/Unidad

Croqueta casera de gambas al ajillo con salsa tártara – 2€/Unidad

Ensaladilla rusa estilo Atmosphère con ventresca de atún – 9€

Timbal de lentejas, naranjas, remolacha y crudités **10€

Sardinas ahumadas con el mejor tomate de temporada, uvas, almendra fritas y cebolla roja a la llama – 12€

Brandada de bacalao con langostinos y aceite de pimentón de la Vera – 14€

Clochinas (o mejillones, según temporada) al estilo Thai – 12€

Salteado de calamares con romescu, pangratatto y almendras (o con alcachofas en temporada) – 14€

Canelón de rabo de toro, setas y emulsión de queso Idiazabal – 15€

“Steak tartare” de ternera con aliño amostazado – 21€

Queso burrata con perfecto de tomate, olivas negras y pesto de albahaca – 8€

PESCADOS

Orgullosos y encantados de trabajar con el mejor producto de proximidad de nuestras lonjas
para ofrecer calidad y frescura máximas.

Atún marinado, chop suey de verduras, fideos chinos, salsa ponzu – 15€
(por su propia naturaleza y para preservar la calidad del producto, nuestro atún se sirve rojo aunque lo pasamos por la plancha)

Bacalao al pil-pil – 18€

Curry suave de rape y gambas servido con arroz Basmati – 15€

CARNES

Los mejores cortes al gusto de nuestros clientes.

Guiso tradicional franco-belga  -la Carbonada de buey- cocinado a baja temperatura con cerveza y especias, servido con patatas duquesa – 15€

Carrilladas ibéricas cocinadas durante cinco horas en zumo de naranja. Las servimos con puré casero – 16€

Confit de pato de la granja “le vieux chêne”- Pyrénées Atlantiques con “roast vegetable” – 16€
(Producto exclusivo Atmosphère)

Garreta de cordero al estilo tajine, couscous oriental y sus verduras – 16€

Brochetas satay de pollo, salsa cacahuete, berenjena a la miel – 14€

VEGETARIANO

Siempre pensado en nuestros clientes vegetarianos

Paupiettes rellenas de hortalizas, quinoa, boulgour, humus y pesto rojo de tomate seco – 12€

Parmigiana de tomate, berenjena, queso Provolone, parmesano y albahaca – 12€

POSTRES

Quien puede resistirse a un dulce y más cuando es casero

Tabla de quesos artesanos – 6,50€

Tarta Tatin de manzana caramelizada – 6,50€

Pastel financier de almendra con “lemon curd” y polvo de lima – 6,50€

Pastel “moelleux au chocolat” con helado de chocolate y salsa chocolate – 6,50€

“Île flottante”: crema inglesa de auténtica vainilla de Bourbon, merengue italiano y almendras fileteadas – 6,50€

“Petit pot” de toffee con espuma de “marron glaçé” – 6,50€

Soufflé de cítricos con sorbete de limón y crumble – 6,50€

Sinfonía de frutas frescas – 6,50€

Maridaje: Consulte nuestra Carta de Bebidas

CENA GOURMET

BURBUJAS y ALEGRÍA para CELEBRAR

la FIESTA de la COMUNIDAD VALENCIANA

 Jueves 8, Viernes 9 y Sábado 10 de octubre de 2020

Platos individuales de degustación
Ensalada de confit de pato con queso de cabra
Croqueta de jamón ibérico
Salteado de chipirones, romescu, pangrattato y almendras

Plato a elegir
Carbonada de buey – guiso tradicional francés
Atún rojo marinado con wok de verduras y noodles

Postres a elegir
Tarta Tatin
Exuberancia de chocolates

MARIDAJE: Champagne.  Café/infusión incluido

PRECIOS:
39€ por persona MARIDAJE con Champagne (sin límite)
34€ por persona sin maridaje

NOTA: este fin de semana solo serviremos CENA GOURMET. No estará disponible Cena a La Carta.

Condiciones de RESERVA y CANCELACIÓN

Estimados clientes:

Rogamos su colaboración para optimizar el sistema de RESERVAS y CANCELACIÓN de mesas, indicando la hora y el número exacto de comensales que acudirán. En el caso de que algún comensal no pueda asistir, solicitamos lo informen al restaurante con dos horas de antelación para hacer la oportuna reorganización de sala, cocina y servicio.

Si los cambios no son notificados con la antelación indicada, procederemos a facturar el total de las reservas solicitadas

Atmosphère es un restaurante con una propuesta gastronómica y servicio muy personal. Un sitio en el que nos gusta que nuestros clientes disfruten y se sientan bien. Por estas razones rogamos su máxima colaboración para que podamos precisar todos los detalles que nos permiten ofrecer la calidad y el servicio que nos caracteriza.

¡Gracias – Merci!

Emmanuelle Malibert y todo el equipo Atmosphère

Nota de la Chef

Eventualmente los platos del Menú pueden variar para ofrecer siempre el mejor producto fresco del mercado y sorpresas de nuestra creatividad.

Nos apasiona cocinar para ese momento del día en el cual se dispone de más tiempo para recrearse en los placeres culinarios
y sus maridajes

Proponemos emprender un viaje gastronómico que recorra los territorios del esplendor del producto de calidad, las recetas cuidadosamente creadas y seleccionadas por nuestra chef Emmanuelle Malibert, nuestro servicio de sala amable y profesional, en un ambiente diseñado para que cada detalle de la decoración se integre en una experiencia desenfadada, exquisita y singular en torno a la gastronomía.

El interiorismo de Brasserie – Restaurante Atmosphère es creación del aclamado diseñador francés Jean-Pierre Bouvée y su equipo de Atelier JP Bouvée.

Un ambiente que invita a recrearse en el momento, a disfrutar de los detalles que se confabulan para seducir los sentidos. Un pequeño paraíso evocador del confort que acompaña la totalidad de la experiencia Atmosphère.

Las CENAS ATMOSPHÈRE celebran la buena mesa, los vinos, el espacio y el encuentro entre las personas. 

Una oportunidad para experimentar un viaje sensorial por nuestra propuesta gastronómica de ‘Cocina del mundo con un toque francés’, con el compromiso de calidad de ofrecer una cocina actual basada en el profundo conocimiento de la tradición, saludable y coherente.

La innovación culinaria es un reto que emplatamos con identidad propia.

La que durante más de trece años ha evolucionado en la cocina y sala de Atmosphère como un tiempo de gozo, aprendizaje y una manera de sentir la gastronomía como expresión de la alegría, la elegancia de la sencillez y el esmero por hacer que cada velada sea una oportunidad para crear un registro en la memoria y un vínculo de satisfacción con cada persona que elige nuestro establecimiento.

Amamos la buena comida y nos apasiona nuestro trabajo.


Nuestra ‘Cocina del mundo con un toque francés’ es un viaje experiencial que servimos a la mesa y del cual podemos mantenerte informado.
¿Quieres recibir información de Atmosphère y contarnos tus impresiones?

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