Escabeche de Caballa

• Filetes de caballa desespinados
• Zanahorias en rodajas al bies
• Ajos con la piel cortados por la mitad
• Laurel, tomillo, granos de pimienta negra
• Por 1 litro de aceite = ¼ l de vinagre blanco

1. Freír las zanahorias y los dientes de ajo en el aceite.
2. Añadir un chorrito de vino blanco, se deja que evapore y se añade el vinagre.
3. Se vuelca todo encima de los filetes de caballa con las especias.

¿Habéis visto qué fácil?

Emmanuelle Malibert